Wie funktioniert eine stop-sushi-Seetang-Verpackung zu zäh?

Wenn wir hausgemachte sushi, finden wir oft, dass die Algen wickeln (oder nori) ist zu zäh. Die Algen, die wir kaufen, ist aus dem örtlichen Supermarkt, und nichts besonderes.

Frage: Wie können wir dafür sorgen, dass die Algen nicht zu zäh?

+553
iProgrammer 18.07.2014, 00:03:25
23 Antworten

Machen Suppe aus übrig gebliebenen gebratenes Huhn aus dem Kadaver. Wurde gekühlt zwei Tage nach dem Kochen. Gekocht, etwas Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Alter Schwede, und dann im Huhn, das gezogen wurde von der Karkasse. Das Huhn hat sich eine rot-braune Farbe in den Topf. Ist es noch essbar?

+969
kswietlik 03 февр. '09 в 4:24

Weiß nicht, über die italienische Hühner in allem, aber ich weiß, dass wenn meine Mutter die Nachbarn in Ungarn füttern Ihre Hühner, die Reste aus der Herstellung mit paprika, die daraus resultierenden Eier sind sehr dunkel, Eigelb, in der Tat.

+959
Mike Gogulski 31.08.2019, 14:58:48
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Als Raditz_35 erwähnt in seinem Kommentar, auf den Sie bereiten das Fleisch anders, als Sie möchten. Ja, in curry und Eintopf/Gulasch verwenden Sie niedrige Qualität (es ist nicht wirklich geringer Qualität per se, es ist einfach nur mehr Dichte und mehr zäh auf sich selbst) Fleisch. Und dann SCHMOREN Sie das Fleisch für einige Stunden.

Sie versuchen es braten für ein paar Minuten.

Wenn Sie wollen, um ein rühren-braten, müssen Sie schneiden Sie das Fleisch noch dünner. Denken Sie Dünn wie Papier. Dann braten auf sehr hohe Hitze mit hoher Rauchpunkt Fett.
Wenn Sie möchten, machen Sie einen Eintopf/curry, die Sie brauchen, um das Rezept Folgen. Fast alle Rezepte, die ich gestoßen bin, zählt die Zeit in Stunden oder erklärt, "köcheln lassen, bis Rindfleisch weich ist".

Bräunen Sie das Fleisch auf der Pfanne vor dem dünsten ist ein wichtiger Teil, wie es zu halten alle Feuchtigkeit von innen, das Fleisch damit es " nicht herauskommen trocken.

+889
Jyotman Singh 13.04.2010, 18:28:46

Die Einführung der hot dog in ein hohes Glas Wasser in die Mikrowelle.

+816
Waseem Ahmad 18.10.2014, 10:57:56

Die Vergärung von Gemüse ist ein ziemlich Sicheres Verfahren, in der Tat, wenn richtig gemacht, fermentierte Gemüse sind wahrscheinlich sicherer als raw. Wirklich, kann wenig schief gehen, wenn richtig gehandhabt. Das Verfahren ist Tausende von Jahren alt. In der Tat, Ihre größte Sorge ist die Kontamination , nachdem der Prozess abgeschlossen ist. Natürlich müssen Sie den sicheren Umgang mit Lebensmitteln Verfahren zu beginnen (sauberes Produkt, saubere Hände, saubere Behälter...usw). Dann müssen Sie den richtigen Salzgehalt für das Produkt, das Sie sind gärenden--2.25% von Volumen von bis zu 13 oder 14%, je nach Gemüse. Die Idee zu bringen, das Produkt zu einem pH-Wert von 4,6 oder niedriger. Im Grunde genommen, mit der richtigen Menge von Salz auf die richtige Temperatur für die richtige Menge an Zeit dies erreicht. Es gibt viele online-Ressourcen. Wohl der führende Experte auf Fermente ist Sandor Katz. Er hat ein ausgezeichnetes Buch und eine informative website.

Wenn Sie können, stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt korrekt gehandhabt wird (Sauberkeit, Salz, Temperatur, Zeit), es sollte keinen Grund geben, dass es nicht sicher ist.

+806
Daniel Levi 07.07.2014, 09:13:12

Ja, wenn Sie Zugang zu sous vide Ausrüstung können Sie in weniger als einem Tag. Hier ist der Prozess, den ich befolgt und es funktionierte perfekt.

http://svkitchen.com/?p=614

+795
Edwin Manaug 26.11.2016, 08:50:05

Es ist okay zu frieren, die Knochen für Lager. Die Aktie, die Sie machen können selbst werden eingefroren.

Nach den strengsten Regeln der Buchstaben, sollten Sie nicht von Ihrem Lager, oder jeder Komponente, aus denen es gemacht wurde, in der "danger zone" (40 F bis 140 F, 4 C bis 60 ° C) für mehr als eine kumulative 4-Stunden-über seine gesamte Lebensdauer. Beachten Sie, dass dies die gleiche Regelung, als wenn Sie verwendet hatten, Ihre Kadaver sofort zu erstellen, Lager.

Es wird leicht sein, um die Einhaltung dieser Regel, da es keine Notwendigkeit zu tauen Ihre Kadaver, bevor Sie es zu den Suppentopf. Es taut gerade fein, wie der Topf kommt auf Temperatur.

In der Praxis Bestand ist weit mehr verderblicher als die Elemente, es ist aus, so lange, wie Sie ihn richtig zu behandeln in seinem eigenen Recht (cool es schnell nach, als in ein Eis-Wasser-Bad), bekommen es unter 40 F / 4 C absolut, so rasch als möglich, dann werden Sie in Ordnung sein werden (vorausgesetzt, Ihre Kadaver zuvor nicht misshandelt).

+769
BoxTechy 01.01.2013, 10:11:48

Ein Gefrierschrank ist ein sehr trockener Ort und unbedeckte Fleisch wird schließlich haben alle von Ihrer Feuchtigkeit aus Ihr gezogen. Dies nennt man Gefrierbrand.

Zunächst einmal - versuchen Sie nicht das einfrieren-Auftauen-einfrieren-Auftauen Idee. Dies wäre ein guter Weg zu starten Sie Ihre eigene Kolonie von interessanten, Fleisch-fressende Bakterien.

Es gibt zwei Techniken zur Minimierung der freezer Schaden - frieren Sie die Lebensmittel schnell zu halten eiskristalle klein und verschließen Sie Sie fest, um es zu halten vor dem Austrocknen. Sie sollten das Gegenteil tun.

Setzen Sie Ihr Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und diesen aufzublasen Sie mit Luft, bevor Sie es versiegeln. Dann wickeln Sie die Tasche in ein Handtuch oder eine andere isolierende Abdeckung. Freeze für eine Weile. Das Huhn friert relativ langsam, die rippen, deren Zellen sich schön. Die Luft in der Tasche wird sichergestellt, dass Feuchtigkeit gezogen wird aus dem Fleisch im Laufe von vielen Tagen.

Dies wird, natürlich, verlassen Sie mit harten, inedibly dessicated Vogel Fleisch-und geschmacksneutrale Wasser. Es ist wohl eine Delikatesse in einigen Kultur irgendwo.

Sie Experimentieren konnten mit der sole würde ich das allerdings nicht. Das Salz im Salzwasser wird dazu beitragen, halten Fleisch-Proteine, die von gerinnen, wenn Sie erhitzt wird - es hätte nicht den gleichen Effekt, wenn die Proteine sind gefroren und getrocknet. Im schlimmsten Fall würde es verhindern, dass Wasser-Verlust - am besten wäre es einfach trocken wieder aus dem Fleisch, und Sie konnte nur noch gefroren die sole ohne zu verschwenden Huhn.

+768
user19590 21.03.2019, 05:45:21

Ist das wahr oder eine urban legend, dass, wenn Sie Peitschen die entgegengesetzte Richtung während der Herstellung von mayonnaise (nachdem Sie entführt in eine Richtung für eine Weile), das Gemisch wird "unerledigt" in seine Bestandteile?

+571
Drew Goodwin 09.10.2015, 05:46:02

Ich glaube nicht, dass so oder so schlecht ist, aber ich würde es beenden, wenn Sie sich erhitzen, wie es sein wird ... frischer aus Mangel an einem besseren Wort.

+500
shadowmatter 01.07.2012, 19:11:08

Ich habe gesehen, dass einige Rezepte, wie dieses eine, aber Sie müssen nicht angeben, welche Art von Zwiebel zu verwenden.

Welche Art der Zwiebel ist gut für Zwiebel-Ringe? E. g. ist es besser, zu gelb oder rot, süß oder Herb usw.?

+400
user139033 07.09.2010, 16:51:29

Es gibt ein paar Faktoren, die beeinflussen könnten, diese:

1) Wie das Fleisch gekocht wird, und wie mager oder Fett er ist. Wenn Sie zu lange das Fleisch (obwohl ich bezweifle, dass Sie würde!!!) oder wenn Sie schlanker oder fetthaltiger. Wenn Ihr ein fetthaltiger Fleisch hinzufügen, sagen, eine zusätzliche 2 Esslöffel oder so von der Soße, und wenn es magerer (oder verkocht) ich möchte hinzufügen, ein Esslöffel oder so weniger sauce.

2) Die Viskosität und Zusammensetzung der sauce. Wenn es ein Weißwein-sauce (dünner, weniger Reich) würden Sie wollen, um mehr hinzuzufügen, aber wenn es ein hollondaise-sauce (dicker, reicher) vielleicht möchten Sie weniger.

3) die Meinung, manche Leute mögen mehr Soße, wie einige Leute weniger. Es können abhängig von der Art der sauce, die Sie vielleicht mehr oder weniger.

Dies sage ich würde sagen, etwa 4 El der sauce, dann Konto für die Ergänzungen und Ihre eigene persönliche Präferenz. Mehr Soße und es kann sich überschwemmt, jede weniger und Sie haben nicht genug sauce, um den Geschmack oder halten das Fleisch saftig. Es ist ein sehr subjektives Thema also behalten Sie das im Hinterkopf.

+343
nat123 13.02.2017, 00:10:32

Können regelmäßige Grünkohl verwendet werden, für kimchi? Ich habe mehrere Chargen mit Napa Kohl, aber es ist teuer und nicht so einfach verfügbar.

+311
Jack Thrasher 14.06.2011, 09:47:18

Es gibt 2 Arten von mozzarella, frischen und harten (auch als low-Feuchtigkeit). Frische mozzarella ist weich und verpackt mit Molke oder Salzlake, es reißt leicht und quetschte sich zwischen Ihren Fingern. Es hat eine relativ kurze Haltbarkeit, in der Regel innerhalb von ein paar Wochen nach dem Kauf. Wenn Sie diesen Käse dann klingt dies für mich normal, auch ein paar Blasen, wenn es riecht fein und schmeckt gut würde ich denken, es ist sicher zu Essen.

Schwer mozzarella wurde erlaubt, um zu trocknen teilweise, und ist in der Regel verkauft in Vakuum verpackt-Blöcke, ohne Flüssigkeit. Es ist sehr fest und Zerkleinern-in der Lage, mit einer reibe. Wenn Sie ' ve kaufte diese, und Sie haben Flüssigkeit und Blasen in das Paket, dann würde ich es loswerden.

+299
Biplab Shil 05.03.2016, 06:31:56

In den meisten Ländern, hartes Wasser verursacht durch Kalzium und Magnesium-Karbonaten.

Diese können leicht entfernt werden , indem mit einem Ionen-Austausch-Vorrichtung (beste Ergebnisse) oder kann umgewandelt werden, durch hinzufügen einer Säure zu dem Wasser. Im Fall von Essig:

2 CH3COOH + CaCo3 → Ca(CH3COO)2 + CO2 + H2O

Also das Kalzium ist nicht vorbei: es ist gerade umgebaut Calcium-Acetat - aber das ist viel löslicher in Wasser als Carbonat, so es werde scheinen weicher.

Das gleiche gilt für MgCO3.

Wie viel Essig und wie lange kann dies dauern?

Über Nacht sollten den trick tun, es sei denn, Sie Leben auf einem der Pole. ;-)
Wie viel??? Ich kann Ihnen nicht sagen, über das Internet-experiment:

  • Beginnen Sie mit 20 Tropfen pro Liter
  • Verwenden Sie weniger, wenn das ist zufriedenstellend, bis es wird, unbefriedigend.
  • dann gehen Sie zurück bis einen Tropfen und diesen Betrag wird die beste Band für Ihr Wasser...
+297
user3187288 27.05.2015, 03:43:02

Für jedes Gemüse, ich Neige dazu, halten Sie das Messer in der Nähe meiner linken hand und ständig schieben Sie das Essen unter der Klinge. Das Messer bleibt stecken. Zur Sicherheit würde ich mit einem großen Kochmesser oder santoku mit großen flachen Seite. Halten Sie die Spitze von einem finger auf die Oberfläche, um sicherzustellen, dass Ihre hand nicht unter gehen. Für alles, was mit einer kugelförmigen Oberfläche (z.B. Zwiebel), Bogen in Ihre hand und über das Messer und Element.

+254
DarkKnightHunter 15.07.2014, 16:23:52

Die Leute sagen, dass geklärte butter schmeckt nicht so gut wie normale butter, aber was, wenn Sie waren, um es in einer Weise, behält sich die milchinhaltsstoffe, aber noch entfernt das Wasser? Es wäre also so etwas wie 97 Prozent Butterfett und rund 3 Prozent Milch Feststoffe? Und auch da gibt es kein Wasser, wäre das im Grunde machen es zu einem mehr schmackhafte version der Verkürzung? Danke an alle, die Antworten.

+199
Noah Mahmoud 30.07.2017, 18:45:01

Ich würde geschmorten Apfel als pro verschiedene Rezepte im Netz - wenn man Eintopf Kochen-äpfel ohne Zuckerzusatz dann werden Sie nicht machen es süßer.

+173
Katherine Svart 25.07.2016, 15:33:41

Gardein, macht absolut köstliche vegane fleischalternativen!

+124
Kubat 21.03.2016, 02:08:52

Meine Vermutung ist, dass es hat zu tun mit der typischen portion Temperatur. Rotweine sind in der Regel serviert, bei wärmeren Temperaturen, so dass Sie benötigen weniger Konzentration auf die Nase, da die aromatischen verbindungen, die volatiler sind bei wärmeren Temperaturen. Im Grunde, "mehr" Geruch kommt aus einer wärmeren Flüssigkeit als einen kalten, so erhalten die volle Erfahrung, die Sie bekommen können, indem Sie mit einem größeren Mund Glas.

Ich habe keine Ahnung, ob dies wahr ist, wenn.

+97
KarinaHizyak 29.01.2012, 00:26:28

Ich Pflege mein notebook für meine Biochemie-Labor die Arbeit auf Google Docs. Ich halte eine Erzählung-Arten in einem Dokument und verwenden Sie die links auf Tabellen mit numerischen Daten. Bilder können hochgeladen werden und werden GESONDERT gespeichert, in eine Sammlung (Ordner) oder in das Dokument eingefügt, direkt.

+84
Ana Castelo Branco 28.03.2015, 04:15:28

Ich begegnet diesem problem damit, Bulgogi. Ich fand, dass die Oberfläche sollte gut geölt/gefettet, und so viel marinade restlos aus dem Fleisch, wie möglich ist. Backpulver und Essig hat einen bangup job Reinigung der Rückstände - meine Grillplatte war in Ordnung, aber Sie müssen möglicherweise neu Saison.

+63
Xatenev 27.09.2016, 09:33:12

Sie sehen das gleiche für mich, aber ich finde keine Literatur, wie Sie anders sind.

+42
OVERDRIVE 08.05.2015, 08:18:27

Fragen mit Tag anzeigen

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